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      2021年水生考試大綱:水產公共衛生學
      更新時間:2021/5/18 獸醫網校 在線題庫 微信關注

      水產公共衛生學考試大綱

      單元

      細目

      要點

      一、總論

      1.概述

      (1)水產公共衛生的定義
      (2)公共衛生的范圍和內容

      2.水生動物的價值

      (1)經濟價值
      (2)社會價值
      (3)文化價值
      (4)生態價值

      3.水產公共衛生安全的
      危害因素

      (1)危害因素的分類和來源
      (2)危害因素的特征
      (3)危害因素(事件)的影響
      (4)危害因素的監測與控制

      二、化學性危害因素
      與人類健康

      1.殺蟲劑

      (1)有機磷類殺蟲劑
      (2)擬除蟲菊酯類殺蟲劑
      (3)大環內酯類殺蟲劑

      2.抗菌劑

      (1)氯霉素
      (2)硝基呋喃類抗菌藥

      3.激素

      (1)己烯雌酚
      (2)甲基睪丸酮

      4.重金屬

      (1)汞
      (2)鉛
      (3)鎘
      (4)砷
      (5)鉻
      (6)鋅
      (7)錫
      (8)銅
      (9)硒

      5.其他

      (1)孔雀石綠
      (2)持久性有機污染物

      三、生物性危害因素
      與人類健康

      1.病毒

      (1)甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒
      (2)諾如病毒和扎幌病毒
      (3)腸病毒
      (4)輪狀病毒和正呼腸孤病毒
      (5)腸腺病毒
      (6)星狀病毒

      單元

      細目

      要點

       

      2.細菌

      (1)弧菌屬
      (2)氣單胞菌屬
      (3)分支桿菌屬
      (4)鏈球菌屬
      (5)遲緩愛德華氏菌
      (6)霍亂沙門氏菌亞利桑那亞種
      (7)類志賀鄰單胞菌
      (8)假單胞菌屬
      (9)豬紅斑丹毒絲菌
      (10)肉毒梭菌
      (11)蠟樣芽孢桿菌
      (12)金黃色葡萄球菌
      (13)諾卡氏菌屬
      (14)小腸結腸炎耶爾森氏菌
      (15)變形桿菌屬
      (16)大腸埃希氏菌
      (17)肺炎克雷伯氏菌
      (18)摩氏摩根氏菌
      (19)鮑氏不動桿菌
      (20)嗜麥芽寡養單胞菌
      (21)香港鷗桿菌
      (22)弗氏檸檬酸菌
      (23)美人魚發光桿菌美人魚亞種
      (24)腦膜炎膿毒伊麗莎白菌
      (25)單核細胞增生性李斯特桿菌

      3.螺旋體、立克次體、
      真菌

      (1)問號鉤端螺旋體
      (2)腺熱新立克次體
      (3)蛙糞霉屬
      (4)暗色絲孢霉屬
      (5)鼻孢子菌屬

      單元

      細目

      要點

       

      4.寄生蟲

      (1)隱孢子蟲屬
      (2)比氏腸微孢子蟲
      (3)裂體吸蟲屬
      (4)并殖吸蟲屬
      (5)片形吸蟲屬
      (6)棘口吸蟲屬
      (7)華支睪吸蟲
      (8)東方次睪吸蟲
      (9)布氏姜片吸蟲
      (10)徐氏擬裸莖吸蟲
      (11)曼氏迭宮絳蟲
      (12)闊節裂頭絳蟲
      (13)廣州管園線蟲
      (14)異尖線蟲科
      (15)顎口線蟲屬

      5.毒素

      (1)河豚毒素
      (2)雪卡毒素
      (3)貝類毒素
      (4)藍藻毒素

      6.有毒魚類

      (1)膽毒魚類
      (2)血毒魚類
      (3)卵毒魚類
      (4)棘毒魚類
      (5)黏液毒魚類

      7.過敏原

      (1)魚類過敏原
      (2)甲殼動物過敏原
      (3)軟體動物過敏原

      四、水產品質量安全

      1.食品安全國家標準

      (1)鮮、凍動物性水產品(GB2733)
      (2)動物性水產制品(GB10136)
      (3)水產調味品(GB10133)
      (4)食品中污染物限量(GB2762)(水產動 物及其制品)
      (5)食品中農藥最大殘留限量(GB2763)
      (水產品)
      (6)食品中獸藥最大殘留限量(GB31650)
      (魚)
      (7)食品添加劑使用標準(GB2760)(水產 及其制品)
      (8)食品中致病菌限量(GB29921)(水產
      制品)

      單元

      細目

      要點

       

      2.質量安全追溯管理

      (1)農產品追溯要求 水產品(GB/T 29568)
      (2)養殖水產品可追溯信息采集規程(SC/T
      3045)

      五、消毒及生物安全
      處理

      1.消毒

      (1)水體
      (2)卵和幼體
      (3)庫房
      (4)工具
      (5)產地環境
      (6)人員

      2.養殖污水處理

      (1)預處理
      (2)消毒
      (3)排放管理

      3.染疫水生動物無害化
      處理

      (1)程序
      (2)方法

      六、動物診療機構及
      人員公共衛生要求

      1.動物診療機構

      (1)診療場所
      (2)病料處理
      (3)用具消毒

      2.動物診療人員

      (1)個人衛生
      (2)安全防護

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